Power-Fitnesssalat für Läuferinnen und Läufer 🏃♀️🥗
Ein Salat, der nicht nur lecker ist, sondern auch deine Regeneration, Durchblutung und Leistungsfähigkeit unterstützt! Vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen für deinen nächsten Lauf.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 2 kleine Rote Bete (gekocht oder roh, fein gehobelt)
- 1 Apfel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 50 g Heidelbeeren
- 100 g Feta (zerkrümelt) für die Veganer: Tofu anbraten und klein gewürfelt hinzufügen)
- 40 g Nüsse (z. B. Walnüsse oder Mandeln, gehackt)
- 2 Mandarinen (geschält & in Stücke geschnitten) oder Saft von ½ Zitrone 🍊🍋
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
- 1 TL frischer Rosmarin (gehackt)
- Salz nach Geschmack
- du kannst auch noch Salat oder andere Beeren hinzufügen - feel free
Zubereitung:
- Rote Bete, Apfel, Heidelbeeren und Mandarinenstücke in eine Schüssel geben.
- Feta und gehackte Nüsse darüber streuen.
- Knoblauch mit Rosmarin, Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft (falls keine Mandarinen) und Salz verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
- Kurz ziehen lassen und genießen!
Warum ist dieser Salat ideal für Läufer?
✔ Rote Bete verbessert die Durchblutung und Sauerstoffversorgung der Muskeln.
✔ Apfel & Heidelbeeren liefern Antioxidantien und schützen vor Entzündungen.
✔ Mandarinen/Zitronensaft sorgen für extra Vitamin C, das die Eisenaufnahme verbessert.
✔ Nüsse & Olivenöl enthalten gesunde Fette für nachhaltige Energie.
✔ Feta bringt Eiweiß für die Muskelregeneration.
✔ Rosmarin & Knoblauch wirken entzündungshemmend und fördern die Regeneration.
Perfekt nach einem intensiven Training – leicht, nahrhaft und voller Power! 🚀🥗
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